Recado para Tamal
Recado concentrado de tomate y especias congelado
- Producto 100% guatemalteco, sin trazas de gluten.
- Presentación de 450g.
- Para aproximadamente 1.5 a 2 libras de carne o 1 pollo de 3 libras.
- Rinde de 4 a 6 porciones.
Modo de preparación:
- Calentar el recado de tamal con 1/4 taza de agua.
- Usar 6 cucharadas de recado para cada tamal.
- También puede utilizarse como una salsa para preparar pollo, carne de res o cerdo.
Origen:
El Recado para Tamal (o Tamal Colorado) es el corazón culinario de las festividades guatemaltecas, especialmente durante la Cuaresma, el Día de Todos los Santos y, crucialmente, la Nochebuena. Sus orígenes son mestizos, basados en una rica salsa de chiles secos (principalmente el chile guaque y pasa), tomates, y especias, a la que se le añade un toque agridulce con ciruela y aceituna. Este recado se distingue por su método de cocción lenta y su uso como relleno clave, junto a la masa de maíz (nixtamal), para sellar la tradición de los tamales envueltos en hoja de plátano.
Maridajes:
Dado que el tamal es un plato completo y denso, el maridaje tradicional es simple y se centra en las bebidas que acompañan las celebraciones. El acompañamiento esencial durante las fiestas es el Pan Francés o pan de manteca para sopear el recado sobrante, y los tamalitos dulces como postre. Las bebidas calientes son obligatorias: Chocolate espeso, Café o Ponche de frutas (durante la Navidad) contrastan perfectamente la complejidad del recado, haciendo del tamal un desayuno o cena nutritiva y tradicional.
Ingredientes:
Ajonjolí, Arroz, Chile guaque, Chile pasa, Chile pimiento, Especias, Glutamato monosódico (potenciador de sabor), Pepitoria, Sal, Tomate.
Registro Sanitario: B-46259
