Recado para Kak’ik

Recados guatemaltecos, 100% naturales, sin gluten.

• Presentación de 850g.
• Para un aproximado de 3 a 3.5 libras de carne.
• Rinde de 8 a 10 porciones.
• Semipicante.

Modo de preparación:

• En una olla colocar 3 libras de carne de pavo.
• Agregar el Concentrado de Kak’ik de Sazón del Jade.
• Llevar a ebullición durante 30 minutos a fuego lento y agregar una ramita de cilantro y hierbabuena.
• Acompañar con arroz y tamalitos de masa.

Origen:

El Kak’ik es un caldo ancestral originario de la región de Alta Verapaz, cuyo nombre proviene del idioma Q’eqchi’ donde kak significa «rojo» e ik significa «caliente o picante». Este plato ceremonial, que históricamente se prepara con carne de pavo (chompipe o chunto), se caracteriza por su profundo color rojo, derivado del achiote y los chiles asados, y el inconfundible aroma del culantro silvestre (samat) y la hierbabuena. Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en 2007.

Maridajes:

Por ser un caldo, el Kak’ik se sirve tradicionalmente muy caliente y completo. El maridaje clásico requiere de arroz blanco y los pequeños tamalitos blancos (pochitos), que se sumergen en el caldo para capturar su sabor. Una rodaja de aguacate y el toque de chile Cobán son complementos esenciales que le dan el balance perfecto. En cuanto a bebidas, tradicionalmente se acompaña con un Refresco de Cacao o, para contrastar su riqueza, con un agua fresca de Tamarindo o Jamaica.

Ingredientes:

Ajo, Cebolla, Chile pimiento, Cilantro, Consomé de pollo, Especias, Glutamato monosódico (potenciador de sabor), Hierbabuena, Miltomate, Pepitoria, Sal, Tomate.

Registro Sanitario: en proceso.