Recado para Pepián

Recado concentrado de tomate y especias congelado.

• Producto 100% guatemalteco, sin trazas de gluten.
• Presentación de 450g.
• Para aproximadamente 1.5 a 2 libras de carne o 1 pollo de 3 libras.
• Rinde de 4 a 6 porciones.

Modo de preparación:

• Cocinar 2 libras de carne de su elección (pollo, res o cerdo) SIN SAL.
• En una olla calentar el recado de Pepián y agregar 2 tazas del caldo donde cocinó la carne.
• Si desea puede agregar papas y zanahorias en cubo y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidos los vegetales.

Origen:

El Pepián es un plato ceremonial con profundas raíces Kaqchiqueles en las tierras altas de Guatemala, donde originalmente se servía en rituales importantes. Es el resultado perfecto del mestizaje, fusionando ingredientes indígenas (chiles, tomates y semillas tostadas como la pepitoria) con especias coloniales y carnes. Este equilibrio histórico de sabores le valió ser declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en 2007.

Maridajes:

Para disfrutar la experiencia auténtica, el Pepián se acompaña tradicionalmente con bebidas dulces y refrescantes, como la Horchata o el Fresco de Chilacayote, que cortan el espesor de la salsa. En la mesa, el acompañamiento esencial es el arroz blanco y los tamalitos de maíz o tamalitos de viaje. Si buscas elevar la experiencia, su cuerpo y sabor a especias tostadas combinan excelente con una cerveza Lager fría o, si prefieres vino, un tinto de cuerpo medio como el Syrah o Malbec.

Ingredientes:

Ajo, Ajonjolí, Arroz, Cebolla, Chile guaque, Chile pasa, Cilantro, Especias, Glutamato monosódico (potenciador de sabor), Miltomate, Pepitoria, Sal, Tomate.

Registro Sanitario: B-45986